Cœur d’artichaut au curry

Ingrédients : 

• 500g de cœurs d’artichaut
• 25g d’ail
• 25g d’oignon
• Quelques feuilles de curry
• Quelques feuilles de pandanus
• Une pointe de couteau de curcuma en poudre
• Une demie cuillère à café de graines de moutarde
• Une pointe de couteau de cannelle en poudre
• Une cuillère à soupe d’huile de coco
• 100g de noix de coco râpée
• Une pointe de couteau de poivre moulu
• 200ml d’eau

Préparation : 

Retirer la peau du fruit.

Couper la chair en petits morceaux.

Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux.

Mettre l’huile de noix de coco dans une casserole et faire bouillir.

Ajouter l’ail et les graines de moutarde, puis faire frire le tout. Ajouter le fruit, l’oignon, la tomate, le pandanus, les feuilles de curry, la cannelle, le curry en poudre, la noix de coco râpée, le curcuma et l’eau, puis laisser cuire.