Mousse au chocolat aux zestes d’orange et Stévia

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 œufs
• 300g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
• 2 cuillères rases a café de Stévia en poudre
• Quelques zestes d’orange
• 1 pincée de sel

Recette:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Ajouter la pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Mélanger les 6 jaunes d’œuf et le chocolat pour ajouter la poudre de Stévia et les zestes d’orange.
4. Incorporer petit à petit les blancs en neige à la préparation chocolatée.
5. Verser dans des ramequins. Conserver au frais au moins 4 heures et jusqu’au moment de servir.